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123言情小说网 >> 古代耽美 >> 锦衣御食 >> 第十三章 七彩祥瑞露酒窝

吴琣算计了一下,做面条的话,面粉、水、盐等调料以及一会儿放入面汤的菜码单算一文钱,三只**蛋算一文,炭火及自己的人工至少得算一文吧!这么一算,她极为有信心用这一碗面完败面摊老板。

前世经常做饭的吴琣知道,要想让面条好吃,关键就在这面本身上。什么汤头、配菜都是锦上添花的东西。最为卖好出彩的就是面条吃起来劲道弹牙。前世的时候,她犒劳自己做面都是用高筋粉加冰箱冻的方法增加弹。现在手头就是这种还没加工完全的略黄面粉,也没有冰箱,要想让面硬得有劲就全靠自己这双手来揉啦!

看这双小细胳膊,真可谓不能完成的任务,所以一定要用窍门。第一就是**蛋,打碎后加在放了盐、花椒盐碎的面粉中,丰富的蛋白可以增加面的弹。再有就是支使姓韩的在一旁用一只杯子细细的将水倒入面盆,而她则借着水一刻不停的搅动面粉,揉成面团。这样,充分让水与面接触,排掉面团中的空气,更易出筋。

尽管有韩敬儒在旁帮忙,她还是累得半死。两个人交替揉面,直到将面揉到她想要的程度。

这个过程中,面摊老板冷笑以对。

接下来把面团做成面条不外乎抻或擀了切,这两样,吴琣都没打算选。笑话,如果没有什么新意,她哪敢当街跟一位可能做了几十年的面条师傅比做面?

随后,她醒了醒面,用手将面擀成半分厚的圆面片,又拿起刀“当当当”的切成一条条面棍,每一都有筷子细。看得面摊老板直乐:“姑娘,你不会准备把这个当面一会儿下到锅里煮吧?”他这话引得围观群众一阵哄笑。

吴琣切着手里的面,不紧不慢的道:“您啦别着急呀!看着!”说着,加快了手里的动作,将面棍又切成了一个个小指指尖大小的小面团,俗称剂子。这下,连面条的形都没有了,成一个个面疙瘩摊在案板上。看得围观众人都愣了,这是要比做面条吗?疙瘩汤还差不离!

“疙瘩汤呀?姑娘,您这面疙瘩有点大啦!”面摊老板有点沾沾自喜,看来自己这赌赢定了。

韩敬儒深知这位大小姐自小到大本没有做过饭,见此情景心中升起一股羞愧,太丢人了,不会做还跳出来要跟人家比?伸手扯了扯她的衣袖,想不动声色的劝她放弃。

不料吴琣正做得兴起,挣开他暗示的那只手喜滋滋的道:“你别动我,一会儿做坏了。”

面条都做成面疙瘩了还不算做坏吗?韩敬儒无奈的捂着脸走到面摊的角落里,装作不认识她。

一直观战的老者却捻须微笑,他似乎猜出吴琣要做什么了。

将小面团一个个摊好在案板上,吴琣又取来一只筷子,挨个在每个小面团顶上狠狠戳一筷子,再用手轻轻一转,一只只面团就成了圆圆的一盏盏小碗,带着一个深深的窝。吴琣快手快脚的将所有的面团都处理成小窝窝的样子,摊了一案板,让它们再过过风,把多余的水分吹干。

起了锅,倒好水,等水滚开时,将那些小窝窝面都下到水中,等着再开时用凉水激二次,冷热交替使得面更有弹。

等面熟的空档,吴琣走到食材堆放处捡了一只灯笼椒、一小把剥好的绿豌豆、一红透了的细长红辣椒、二朵香茹,洗好后都切成小丁。

再另起一锅倒入一点点油,将这些处理好的食材丁丢了进去,爆炒到出香。

刚好这个时候,面锅里的窝窝面也都熟了,吴琣用一只大笊篱将面都捞起,控干水分倒入爆炒的锅里,和半熟的食材又炒在一起。到这时,她才点入一点盐巴,倒了一点酱油调色,快起锅时又点了一点点糖来提鲜。

“来,老先生尝尝我这道‘七彩祥瑞酒窝面’的味道怎么样!”吴琣极为有自信的将面端到老者面前,这才将这道面的名字报了出来。那碗里的面一朵朵晶莹剔透,都带着一个深深的窝,看上去真的就像姑娘笑起脸上的酒窝。再加上散落其中红的辣椒、绿的豌豆、黄的灯笼椒,白嫩嫩的面娇娇怯怯,再衬着那个像姑娘酒窝一样的形像,及一阵阵扑鼻的蔬菜清香,真有让人有大吃一口的冲动。

“不错,面做的好看,名字起得更是好!”老者看着面前的面,微微一点头。站在他身边的睿琪冲过来,不好意思的道:“老爷,小的真有些饿了,看这面做得这样好,能不能……赏小的尝一口?”

老者笑着点了点头,睿琪端起碗扒拉了小半碗到自己的碗里。又仔细的看了看面条的成色,这才小心的用筷子扒拉了一口。他这一口下去,围观的人都盯着他的反应,只见他略一皱眉,停下了筷,细细的品味着嘴里的面。

吴琣心里“咯噔”一下,这道面原应该用全麦高筋面来煮的,而且最好能有一点番茄来调味。大明能不能有番茄不好说,单这面粉可能就不符合做酒窝面的条件吧!

面摊老板看他的脸色,一下长出口气,才想高叫:“唉,不好吃吧!”就见睿琪左右开弓,将剩下的面风卷残云的倒到嘴里,吃了个干净。伸手一抹嘴,对老者道:“老爷,好吃!小的从没吃过这么好吃的东西!”

人群里立时暴出一片哄笑,有个人跟面摊老板相熟,还指着他道:“老许,输就是输了啊!你可别不认,你还跟人家小姑娘学了一手呢!这面咱们以前可没见过。”

被称为老许的面摊老板不由得呵呵一笑,挥手遣散了看热闹的人:“去,去,


状态提示:第十三章 七彩祥瑞露酒窝
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